材料（4～5人前）
《具材》
- ちりめんじゃこ
- 15ｇ
- ごま
- 適量
- 卵
- 2つ
※錦糸たまご用 - えび
- 4尾
※爪楊枝をさして
茹でておく - 菜の花
- 1束
※茹でておく - 紅ショウガ
- 適量
※みじん切りにしておく - こんにゃく
- 小1ヶ
- 米
- 2合
《基本の寿司酢》
- 酢
- 1/3カップ
- きび糖 大さじ1
- 大さじ1
- 京のしろだし
- 大さじ3
- 塩
- 小さじ1/4
作り方
- 材料のしたごしらえをし、基本の寿司酢を合わせておく
- 炊きたてのご飯にちりめんじゃこと基本の寿司酢をいれて良く混ぜ合わせる（※始めにおじゃこと合わせておくことで味がよく染み込みます）
- 2にごまをいれて良く混ぜ合わせ、混ぜ終えたら濡れふきん又はキッチンペーパーを濡らしてご飯を包んで少しおく
- 予め準備しておいた材料をお好みの加減で盛りつける
